在餐饮经营过程中，餐饮营销策划是不可分割的。但是，在制定营销策略时，餐饮店需要掌握消费者的消费心理。大多数消费者都有从众心理，特别是当一些顾客对商场不是很熟悉时，他们会选择排队更多的餐饮店，以减少进食的风险，如：味道不好。他们会觉得有这么多人选择，也不会太糟糕。
一个好的菜单肯定会出现选择矛盾这一心理。当顾客有更多选择时，顾客就会变得更加焦虑。当菜单选择超过一定数量时，顾客将不知所措，感觉非常纠结。当他们感到纠结时，他们通常会选择以前吃过的菜肴，而这样很不利于新菜的推广。大多数餐饮店会在顾客用餐期间收回餐盘。事实上，这将影响餐饮店的翻台。当用户没有看到盘子时，他们无法在视觉上提醒他们吃了多少。桌子上整个盘子上的视觉信息将告诉消费者：“我已经吃了很多东西，我不知不觉地暗示我不想再吃了。我应该去商场逛逛。”牛云说营销中牛云老师讲的《餐饮行业营销的11种有效方法》就有这样的成功案例在，可以先参考一下。
就一般来讲，依赖高流动率的餐饮店会出售全面的性价比，消费者对环境要求不高，只要整体用餐体验满足他的用餐就可以了。一些餐厅的椅子经过特别设计，当顾客长时间坐着，那么就不会那么舒服。在顾客吃完之后，他们会很快离开，所以很难在这些餐馆看到吃很久的场景。这还要看装修的技术，在牛云说营销里牛云老师讲的《装饰公司如何迅速提升业绩》就有相关方面的知识与案例在，可以看看案例是怎么做的，然后直接套用。
可以使用音乐来缓解消费者情绪，影响消费者行为和决策。根据国际知名大学的心理学研究，在餐馆里演奏古典音乐可以鼓励顾客花更多钱，因为这让他们感觉更富有。在播放舒缓和轻松的音乐时，消费者将在餐厅停留更长时间。当以较快的速度播放音乐时，消费者将在餐厅花费更少的时间。在牛云说营中牛云老师讲的《如何开好一家小店》也有类似的情况，虽然不多餐饮店，但是一法通万法通，是一个道理。
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