餐饮行业有分为旺季与淡季，而餐饮营销策划则是要控制餐饮行业在淡季即使不能与旺季相比，也不会相差太远。旺季一般都是业务繁忙，而一到淡季就有好多餐厅面临着关店的风险，这也就可以看出餐饮营销策划的重要性了。要如何策划一个促销的必要方案，并且合理的运用促销技巧，这是每个面临关店风险的餐厅所要考虑的问题，那么餐饮营销策划在应对淡季的时候有哪些好的方案呢？
选择一个好的营销策划方案，就能够让淡季变旺季，所以在选择技巧上要注意才行。牛云老师原创的一套新营销的理论牛云说营销，里面有讲解关于餐饮营销策划的方案懂了《餐饮行业营销的11种有效方法》，在懂了之后，再去听其他人讲的课程，就会非常清楚的了解这套玩法了。
价格折扣是永恒不变的利器，适时的折价会够给顾客新的感觉；而限时折扣更是能够带来无限商机；舍小取大的“一元店”可以连带式的进行销售，看似亏本，实则利润反增；视觉反差的临界价，这是最普遍的促销技巧了；阶梯型降价，让顾客在等待中煎熬，阶梯型降价完全抓住了顾客的心理，对店铺来讲顾客是无限的，并且选择也很大；双重实惠先降价在打折，为了能够吸引更多的客户，还可以继续奖品促销，更是三重惊喜。
顾客并不是必须要便宜才行，而是爱占便宜是一种本能，这可以说的上是营销里面最准确的法则了，并且还适用于各行各业。只需要抓住顾客爱占便宜的心理，能够让顾客感觉赚到了，这才是最基本的。在按照顾客的需求，餐饮营销策划方案在一系列的营销活动里面，顾客是很难拒绝的。
